初心如雪，见天地；静候寒去，万物生。----博物馆里讲大寒

今天是大寒，大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在中国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。流行的年尾“年会”是“尾牙祭”的遗俗。雨雪、大风、低温：大寒是天气寒冷到了极点的意思，这个时候寒潮南下频繁，是中国部分地区最冷的时候，一般大寒的时间是每年公历的1月20日-21日，也是24节气中的最后一个。同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温，雨量增加、防寒防冻：常年大寒节气，中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。小寒与大寒的时间不同，气候也不同。小寒时,大部分地区开始出现寒冷的天气,但还没有出现大规模的降雪。大部分地区的天气依然干燥。大寒时,许多地区都会迎来大雪和寒冷的天气。这是一年中降雪最为频繁的时候,尤其在北方地区。

在大寒里，我国南方地区有大寒尾牙祭的习俗。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。民间有大寒节气吃八宝饭的说法，八宝饭是用糯米熬制的。他们把糯米蒸熟，然后拌上糖、猪油、桂花，再倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。到了大寒寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。而大寒节气作为二十四节气的最后一个节气，此时正值年末，全国各地的人们都开始忙着辞旧迎新，扫尘洁物，准备丰富多样的年货。人们送灶时，会在灶王爷像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、袜草。祭灶时，还要把关东糖用火融化开，涂在灶王爷的嘴上。除旧布新、腌制年肴：大寒节气也是除旧布新、腌制年肴的好时机。人们开始忙着腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。防风御寒：大寒时节除了顺应节气干农活外还要为过年奔波。同时也要注意防风御寒，适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。

     在此活动中全体师生认识到冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低大寒是我国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。 人们常说”大寒年年有不在三九在四九” ,言外之意，大寒已非常冷。实际上,大寒仅与小寒相对，它们都是表征天气寒冷程度的节气，因“寒气之逆极，故谓大寒” (《授时通考天时》引《三礼义宗》)， 有的地区大寒温度并不比小寒温度低，大寒仅表明了古人看待寒冷气候变化的一种趋势。民谚：“过了大寒，又是一年。”，这说明了大寒节气的寒冷程度。根据中国长期以来的气象记录，在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，在北方有“小寒胜大寒”一说；但对于南方部分地区，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

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